|
Firma Hakkında
Reis Balık Lokantası
Balık konusuna 1980 yılında giren Reis Balıkçılığın Kefken merkezinde yer alan yeni lokantası balkon ve kapalı salonu ile 60 kişi kapasiteli olup yıl boyu her gün hizmet veren bir aile işletmesi.
Soğuk yağda tavada kızartılan balıklar!
Soğuk yağda balık nasıl kızartılır diye merak uyandıran bu formül aslında yağ yanmadan kullanıldığı için daha sağlıklı olarak kabul görüyor. Kısmet Hanımın mutfağında tavalardan birini alıyor, hamsi, istavrit, mezgit, tekir, çinekop gibi temizlen mısır ununa bulunmuş fazla unu silkelenmiş balıkları tavaya seriyor.
Üzerine ayçiçeği yağından yarım çay bardağı döküyor, balıklar normal ateşte kızarınca tava kapağı ile arka yüzü döndürülüp kızartma işlemi tamamlanıyor, börek gibi olan balıklar tabağa konarak roka yaprağı ilavesiyle servis ediliyor.
Bu sayede yağın ısınması için beklenmediği için yağ yanmıyor, ayrıca midede yanma, hararet, hazım zorluğu yapmıyor, her porsiyon balık için tava ve yağ sadece bir defa kullanılmış oluyor.
|
