1987 yılında Adıyaman?dan yola çıkan Bilal Güzelaydın aynı yıl İstanbul?a yerleşir. Üç yıl boyunca İstanbul?un çeşitli yerlerinde seyyar olarak çiğ köfte satan Bilal Güzelaydın zamanla satış yaptığı bölgelerde ?Bilal Usta? adıyla anılmaya başlar. 1990 yılında, bu defa üç ayaklı seyyar bir araba ile Levent Gültepe?de çiğ köfte satışına başlar. Ustanın müşterileri artar ve artık seyyar arabada sattığı çiğ köfte gelen talebi karşılayamaz. Bunun üzerine, 2000 yılında yine aynı bölgede ilk şubesini açar. O yıllarda çiğ köftenin bir dükkanın içinde satılması ilk başta biraz garipsenir ancak kısa sürede işler artar ve ?Kahta Çiğ Köfte ? Bilal Usta? artık aranan bir lezzet olur. Bu başarıya Bilal Güzelaydın?ın vizyoner kişiliği de eklenince marka İstanbul?un elit semtlerinde şubeler açmaya başlar.

Bilal Usta?nın kardeşi Orhan Güzelaydın?ın markanın kurumsal çalışmalarını tamamlamasıyla Türkiye?nin ilk çiğ köfte markası ?Kahta Çiğ Köfte ? Bilal Usta? artık sektörde öncü markalar arasında yerini almıştır. Seyyar arabadan, ilk çiğ köfte şubesine, el ile üretimden çiğ köfte fabrikasına geçerek hizmet vermeye devam etmiştir. Bugün ülke genelinde yüzlerce şube ve personel ile hizmet veren Kahta Çiğköfte ? Bilal Usta, Türkiye?nin dört bir yanında, verdiği bayiliklerle büyümeye devam etmektedir.