Hikayesi Cumhuriyet?in kuruluş yıllarına kadar dayanan AUM?un bu yolculuğu ilk olarak, Milli Mücadele döneminde İzmir?in Torbalı ilçesi dağlarında düşmanla mücadele eden Abbas Akeren?in (Abbas Efe) 1923 yılında Cumhuriyet?in kurulmasının ardından Torbalı?da bir ekmek fırını açmasıyla başlar. O zamanlar İzmir ve çevresinde un fabrikası olmadığı için, İç Anadolu?dan gelen buğday, köylerdeki su değirmenlerinde öğütülüp un haline getirildikten sonra fırınlara gönderilir ve ahşap teknelerde işçiler, ayaklarına çizmeler giyerek hamuru yoğururlardı.

Sonraki yıllarda un fabrikasının açılmasıyla Abbas Efe fırıncılığın yanında un ve şeker toptancılığı yapmaya başlayarak aynı zamanda bölgedeki diğer fırınlara un tedarik etmeye başlar. Damadı Necati Doğanoğlu?nun da kendisi ile çalışmaya başlamasıyla birlikte hem fırıncılığı hem de toptancılık işini genişletirler. 

Bu arada Necati Bey?in oğlu Mehmet Ali Doğanoğlu, Diş Hekimliği Fakültesi?nde okuyor ve yaz tatillerinde dedesi ve babasının yanında çalışıyordu ve tüm çocukluğunu ve gençliğini fırında geçirmiş olması sebebiyle kesinlikle bu işi devam ettirmemeye, diş hekimliği yaparak hayatını kazanmaya karar vermişti. Mezun olup 15 yıl diş hekimliği yapmasının ardından kendi deyimiyle  ?Un kaşıntım hiç bitmedi?  diyerek 1986 yılında İzmir Alsancak Kıbrıs Şehitleri Caddesi?nde temeli 1923 yılında Torbalı?da atılmış fırını, ?Alsancak Unlu Mamuller? adı altında İzmir?e taşıdı.

İlk kurulduğunda 7 kişilik ekibiyle küçük bir ekmek fırınıyken, şimdi yaklaşık 350 çeşit ürün gamı ve  65 kişilik personeliyle Kıbrıs Şehitleri, Gül Sokak, Bostanlı ve Bornova olmak üzere 4 mağaza ve 2013 yılı Haziran ayında kurulan bir üretim tesisine sahiptir.

Alsancak Unlu Mamuller,  2005 yılından bu yana 4.kuşak Levent ve Deniz Doğanoğlu kardeşler tarafından yönetilmektedir.