Blog / BRC Gıda Standardı
BRC Gıda Standardı
1998 yılında İngiliz perakendeciler birliği BRC, Endüstrideki ihtiyaçları gözönünde bulundurarak, BRC Gıda Teknik Standardını geliştirdi.
Standardın amacı perakendecilerin çalıştığı kendi markası ile gıda üretimi yapan üreticileri değerlendirmektir. Standard, perakendecilerin ve gıda üretimi yapan marka sahiplerinin, güvenlik ve kalite ile ilgili gerekli özeni göstermesi ve gıda üretim tesislerinde minumum hijyen standardını sağlaması amacıyla oluşturulmuştur.
Bu standarda uygunluğun sağlanabilmesi için gıda endüstrisi tedarikçiler altı temel kriteri yönetim sistemlerine adapte etmeleri gerekmektedir.
BRC Gıda Standardı; HACCP Sistemi, Kalite Yönetim sistemi, tesis çevre Standartları, ürün kontrolü, süreç kontrolü, personel bölümlerinden oluşmaktadır.
BRC Gıda Standardı; gıda işlenmesini kategorize etmiş ve 6 başlık altında inceleyip yayınlamıştır. Firmalar belgelendirme başvurusu yaparlarken bu kategorileri inceleyip kendileri için uygun olan kategorize üzerinden başvuru yapmalıdırlar.
1. İşlenmiş et ve balık ürünleri Kırmızı ve beyaz et, balık, işlenmemiş et ve balık ürünleri,
2. Üretim Taze ve dondurulmuş meyve sebze
3. Günlük yiyecekler Süt ve süt ürünleri, yumurta
4. Pişirilerek dondurulmuş, yemeğe yâda pişirmeye hazır et ve balık ürünleri,
5. Çevre koşullarına dayanıklı, ısı korumalı, paketli gıda ürünleri
6. Çevre koşullarına dayanıklı diğer gıda ürünleri İçecekler, unlu mamuller, kurutulmuş gıdalar, hafif gıda ürünleri ve kahvaltı tahılları, sıvı ve katı yağlar, gıda katkı maddeleri
BRC’nin Faydaları
BRC standardının uygulanması sayesinde pek çok fayda sağlanır, bunlardan bazıları;
• Akredite edilmiş bir 3. taraf belgelendirme kuruluşu tarafından değerlendirilmek ve belgelendirilmek sektör içinde belli bir ayrıcalık sağlar.
• Hem üreticiler hem de tedarikçiler için geçerli olan ortak ölçme ve değerlendirme kriterleri, gıda perakendecileri ve tedarik zinciri içindeki diğer organizasyonların değerlendirilme yapmasında yardımcı olur.
• Standard; kalite, hijyen ve ürün güvenliği konularını detaylı bir şekilde kapsadığından bu konulara yönelik başka sertifikasyon hizmeti alınmasına gerek kalmaz
• Yapılan denetimler ve ortaya çıkan düzeltici faaliyetlerin takip edilmesi ile belgelendirilen firma sürekli gelişen ve iyileşen bir kalite, hijyen ve ürün güvenliği sistemi kurmuş olur.
Kimler için uygundur?
Ürün veya menşe ülkeden bağımsız olarak İngiliz perakendecilere gıda ürünleri tedarik eden kuruluşlar için uygundur. Çoğu durumda, bu standardın belgelendirilmesi, İngiliz perakendecilerini tedarik etmede bir ön koşuldur.
Gereklilikler
Standardın başlıca gereklilikleri HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları sisteminin kabul edilmesi ve uygulanması, belgelenmiş ve etkin bir kalite yönetim sistemi ve fabrika ortamı standartlarının, ürünlerin, süreçlerin ve personelin kontrolüdür.
